酒店廚房設(shè)備廠(chǎng)家分享廚房設(shè)備選購(gòu)事項(xiàng):
1、仔細(xì)選擇是必要的。
中國(guó)廚具行業(yè)發(fā)展不平衡,廚具加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)難以規(guī)范和量化。在制造過(guò)程中,有許多零部件是手工加工的,而且設(shè)備精度、工藝水平、材料和附件也大不相同。不同廠(chǎng)家生產(chǎn)的相同設(shè)備和相同型號(hào)的性能和質(zhì)量不同,有時(shí)差異很大。因此,有必要仔細(xì)選擇廠(chǎng)家和產(chǎn)品。
2、廚房設(shè)備的采購(gòu)要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)
需要具備多種技術(shù)知識(shí)的人員不僅要了解廚房技術(shù)的需求,還要了解設(shè)備技術(shù)。
3、只有滿(mǎn)足功能需求才能提高工作效率
廚房設(shè)備的功能和性能指標(biāo)直接影響工作效率。首先,根據(jù)工藝的技術(shù)要求,選擇符合技術(shù)要求的類(lèi)型和型號(hào);然后,了解詳細(xì)的性能指標(biāo),選擇保證產(chǎn)量、高輸出速度和低能耗
4、成本性能的廣泛比較可以降低投資和使用成本
選擇設(shè)備的類(lèi)型和型號(hào)后,應(yīng)進(jìn)行查詢(xún)。有時(shí)同一設(shè)備的價(jià)格差異很大。有必要廣泛地比較成本效益,貨比三家,選擇好的那個(gè)。根據(jù)不同的設(shè)備確定不同的選擇優(yōu)先級(jí)。
5、這取決于制造技術(shù)的水平
廚房設(shè)備的使用壽命與制造技術(shù)水平、配件質(zhì)量和材料選擇密切相關(guān)。只有了解具體的制造細(xì)節(jié),才能確保使用壽命。
6、使用可靠方便的原則
所選設(shè)備應(yīng)易于操作,故障率低,維護(hù)方便。廚房環(huán)境差,工作人員不會(huì)仔細(xì)使用設(shè)備,所以廚房設(shè)備的可靠性是一個(gè)重要指標(biāo)。一旦設(shè)備損壞,即使有良好的保修和錐度維修服務(wù),也會(huì)造成損失。
7、環(huán)境保護(hù)和衛(wèi)生原則
廚房設(shè)備尤其是與食物和餐具接觸的廚房設(shè)備,要符合環(huán)保要求,不得污染食物和餐具,影響用餐者的健康。
8、運(yùn)用安全原則。
酒店廚房設(shè)備廠(chǎng)家提醒您,所選用的設(shè)備應(yīng)滿(mǎn)足安全可靠的要求,并具有不易燃的防火功能;旋轉(zhuǎn)設(shè)備有可靠的保護(hù)裝置;電氣設(shè)備有可靠的防水絕緣保護(hù)。